بررسی علل تولید ضایعات غذایی و ارائھ راھکار ھای کاھش پسماند ھای غذای

چکیده مقاله

سازمان غذا و کشاورزی FAO گزارش داده است که تقریبا یک سوم از کل غذاهای تولید شده ۱ ۳ میلیارد تن غذای خوراکی برای مصرف انسان هر ساله در کل زنجیره تامین از بین می رود و هدر می رود اثرات قابل توجه از دست دادن مواد غذایی و ضایعات FLW علاقه به ایجاد برنامه های پیشگیری را در سراسر جهان افزایش داده است افزایش مقدار ضایعات مواد غذایی تولید شده به عنوان پیامد مستقیم تولید بیش از حد، سوء مدیریت و رفتارهای بیهوده آن یک چالش واقعی در ارتقاء منابع است تولید و فرآوری مواد غذایی در کشورهای در حال توسعه سطوح بالایی از ضایعات و محصولات جانبی را تولید می کند که باعث اثرات منفی زیست محیطی و هزینه های قابل توجهی می شود سهم زیادی از ضایعات مواد غذایی در حوزه خدمات غذایی و بخش هتل ها، رستوران ها، مراکز پذیرایی منشاء می گیرد در این مقاله علل تولید ضایعات غذایی در بالادست و پایین دست زنجیره تامین مورد بررسی قرار گرفته است و راهکارهایی جهت به حداقل رساندن تولید ضایعات غذایی و بازپخش آن به زنجیره تامین جهت استفاده مجدد ضایعات غذایی به مصرف کننده ارائه می دهیم

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

عصمت ساکی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی عمران محیط زیست دانشگاه ملی ملایر

�اکی، عصمت،1402،بررسی علل تولید ضایعات غذایی و ارائھ راھکار ھای کاھش پسماند ھای غذای،نوزدهمین کنفرانس ملی مهندسی عمران، معماری و توسعه شهری،بابل

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نوزدهمین کنفرانس ملی مهندسی عمران، معماری و توسعه شهری31 فروردین 1402 · بابل