مروری بر رنگدانه های باکتریایی و کاربرد آنها در صنایع مختلف

چکیده مقاله

رنگهای مصنوعی به صورت گسترده ای در صنایع مختلف مانند غذایی، نساجی، آرایشی و دارویی مورد استفاده قرار میگیرند با این حال، مشکلات سمیت رنگهای مصنوعی باعث شده است تا تحقیقات زیادی در زمینه رنگهای طبیعی انجام گرفته است در بین منابع رنگهای طبیعی، رنگدانه های تولید شده با میکروارگانیسمها توجهات زیادی را به خود جلب کرده و به عنوان منابع نوظهور رنگدانه ها مورد توجه قرار گرفته اند این رنگدانه ها علاوه بر افزایش بازارپسندی محصولات باعث بهبود خواص زیستی آنها مانند خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و ضد سرطانی نیز میگردند در این پژوهش مروری نیز این رنگدانه های تولید شده از میکروارگانیسمها مورد مطالعه قرار گرفته و خصوصیات زیستی و کاربردهای غذایی و دارویی آنها نیز بررسی گردیده اند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

تهمینه ضیائی بروجنی

دانشجوی دکتری تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

�یائی بروجنی، تهمینه،1398،مروری بر رنگدانه های باکتریایی و کاربرد آنها در صنایع مختلف،پنجمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار،شیراز

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات پنجمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار1 شهریور 1398 · شیراز