چکیده مقاله
در اجرای هر فرآیندی از تولید و مرتبط با سفره غذایی، ظریف ترین و شکننده ترین حلقه، سلامت و بهداشت آن محصول است برای اطمینان ازسلامت و بهداشت، بایستی پس از شناخت نقاط بحرانی، آنها را کنترل کرده تا از بروز خطر جلوگیری شود فعالیت کشتارگاه طیور، به صورت یک زنجیرهانجام می گیرد و با اجرای شیوه های یهداشتی و سیستم HACCP، مرغ های سالم و با کیفیتی عرضه و مصرف می شوند این مرغ ها پروتئین عمدهمورد استفاده جامعه را تامین می کنند شهرستان خرم آباد دارای تعداد ۱۳۱ واحد مرغداری گوشتی با ظرفیت ۲/۸۹۰/۰۰۲ قطعه در دوره وجود داردکه باتوجه به جوجه ریزی چند دوره ای در سال می تواند مقدار قابل توجهی مرغ روانه کشتارگاه نماید در این شهرستان تعداد ۴ کشتارگاه صنعتی طیوروجود دارد که بازرسین بهداشتی در هنگام کشتار در محل حضور داشته و نقاط بحرانی را کنترل می نمایند از چمله نقاط بحرانی در کشتارگاه های طیور،بازرسی فنی یهداشتی پیش و پس از کشتار است که توسط ناظرین بهداشتی صورت می گیرد در بازرسی پیش و پس از کشتار سه هدف عمده: نابود کردن،حذف یا کاهش موارد مخاطره آمیز، جلوگیری از آلودگی مجدد و جلو گیری از رشد باکتری دنبال می شود در سال ۱۳۹۸ میزان ۷۵۳۲۲۵۷ قطعه مرغدر کشتارگاه های شهرستان کشتار شده است از این میزان گشتار تعداد ۱۷۷۰۰ ۰/۵% قطعه به دلایل مختلف توسط بازرسین بهداشتی ضبط گردیدهاست بیشترین آمار ضبطی به ترتیب متعلق به سپتی سمی، مسمومیت، لاغری مفرط، پریتونیت و آسیت بودند این بررسی نشان از نظارت دقیق بازرسینفنی دامپزشکی داشته که با اعمال شیوه های مناسب از ورود آلودگی ممانعت نموده و تضمین کننده بهداشت عمومی و سلامت جامعه هستند
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
علی عزیزپوز
کارشناس مسئول دامپزشکی– اداره کل دامپزشکی استان لرستان
جهانبخش پروانه
کارشناس مسئول دامپزشکی– اداره کل دامپزشکی استان لرستان
مراد بیرانوند
کارشناس مسئول دامپزشکی– اداره کل دامپزشکی استان لرستان
شیوه ارجاع
�زیزپوز، علی و پروانه، جهانبخش و بیرانوند، مراد،1399،بررسی نظارت بهداشتی بر کشتار مرغ و امنیت غذایی در کشتارگاه های طیور شهرستان خرم آباد،ششمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار20 اسفند 1399