مروری بر خواص بیولوژیک و کاربرد نانو امولسیونهای گیاهی در صنایع مختلف

چکیده مقاله

در سال های اخیر جنبه های کیفیت و ایمنی مواد دارویی آرایشی – بهداشتی و غذایی و همچنین مواد ضد میکروب طبیعی بسیار مورد توجه قرار گرفته است در این میان اسانس های گیاهی معمولا شامل ترکیبات چربی دوست با وزن مولکولی پایین می باشند که دارای خواص بیولوژیکی متنوعی از قبیل فعالیت ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی هستند و با این وجود که جزء ترکیبات طبیعی محسوب می شوند اما استفاده از آنها در صنایع مختلف مانند صنایع غذایی با چالش هایی مانند عدم انحلال پذیری در آب، ناپایداری در غذا و ایجاد طعم و عطر نامناسب مواجه است در حال حاضر پیشرفت های اخیر در حوزه نانوتکنولوژی راه حل هایی برای بسیاری از این مشکلات ارائه کرده است به طور کلی روش های تولید نانو امولسیون ها به دو صورت روش های کم انرژی و روش های پر انرژی انجام می شود که در هر دو روش از حلال های صنعتی برای تولید و کاهش اندازه قطرات استفاده می گردد در واقع به کارگیری نانو امولسیون های گیاهی می تواند از طریق ادغام آنها در بافت غذا، پوشش دهی سطوح غذایی یا به عنوان محلول های شوینده به افزایش ماندگاری محصولات کمک کند در حقیقت این نانو امولسیون ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی می توانند کیفیت و ایمنی محصولات را بهبود بخشند شایان ذکر است که رایج ترین روش برای تهیه نانو امولسیون ها در صنایع غذایی روش های پر انرژی هستند که قابلیت تولید در مقیاس بالا را دارند بنابراین این نانو امولسیون ها می توانند به عنوان نگهدارنده طبیعی و جایگزین نگهدارنده شیمیایی در مواد دارویی، آرایشی – بهداشتی، غذایی پیشنهاد شوند که این موضوع نیازمند تحقیقات بیشتر و جامع تر در آینده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

نرگس حمزه ئی

دانشجو دوره کارشناسی گروه شیمی واحد کرج دانشگاه آزاد اسلامی کرج ایران

شهاب اوجانی

پژوهشکده علوم و فناوری نانو دانشگاه کاشان کاشان؛ ایران

�مزه ئی، نرگس و اوجانی، شهاب،1403،مروری بر خواص بیولوژیک و کاربرد نانو امولسیونهای گیاهی در صنایع مختلف،ششمین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در مهندسی مواد، مهندسی شیمی و ایمنی صنعتی،اسفراین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات ششمین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در مهندسی مواد، مهندسی شیمی و ایمنی صنعتی14 آبان 1403 · اسفراین