چکیده مقاله
ماده مورد بررسي در اين مقاله كه به عنوان D sap معرفي مي شود، مادهاي شبيه به سركه مي باشد اما فرايند توليد متفاوت مي باشد اسيدها و مواد معدني تركيبات حياتي سركه هستند زيرا در كيفيت طعم و فعاليت عملكردي، بسيار مؤثر هستند در سركه ها، محتواي اسيدها و مواد معدني متغير است و به چندين عامل، به طور عمده مواد اوليه و روش هاي توليد بستگي دارد در D sap با تغيير در روش توليد سركه سعي شده است تا كيفيت ماده توليدي بهبود يابد براي بررسي D sap از آزمايش هاي كروماتوگرافي مايع با كارائي بالا HPLC و اسپكترومتري نشري پلاسماي جفت شده القايي ICP OES استفاده شده است تا نتايج مورد تحليل قرار بگيرد با مشاهده نتايج مي توان ديد كه از D sap مي توان در درمان بسياري از بيماري ها از جمله بيماري Covid 19 استفاده كرد همچنين اين ماده تفاوت بسياري با انواع سركه دارد
کلیدواژهها
نویسندگان
حسین دژاکام
کارشناسی مهندسی الکتروتکنیک، موسسه ی جمعیت احیای انسان گنگره ۶۰ ، تهران، ایران
امین دژاکام
کارشناسی ارشد فیزیک هسته ای، موسسه ی جمعیت احیای انسان گنگره ۶۰ ، تهران، ایران
شاهین شهریاری
کارشناسی مهندسی مکانیک، کارشناس ارشد مهندسی شیمی موسسه ی جمعیت احیای انسان گنگره ۶۰ ، تهران، ایران
شیوه ارجاع
�ژاکام، حسین و دژاکام، امین و شهریاری، شاهین،1399،مطالعه خصوصیات اسیدها و مواد معدنی ماده خوراكی تهیه شده از سیب،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج
ارائهشده در
مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج