محمد قربانی

اصلاح شیمیایی پروتئین ها و کاربرد آنها در فرآیندهای غذایی

استفاده موثر از پروتئین ها در سیستم های غذایی، وابسته به اصلاح ویژگی های عملکردی پروتئین ها، متناسب با ن…

مروری بر اثرات نامطلوب محصولات اولیھ و ثانویھ حاصل از اکسایش روغن ھای خوراکی

اکسایش لیپید یک فرایند نسبتا پیچیده می باشد کھ بھوسیلھ ی آن اسیدھای چرب غیراشباع با مولکول اکسیژن از طری…