محمد اسماعیل نصرآبادی

بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیكوشیمیایی و حسی كیك اسفنجی

در اين مطالعه اثر فيبر سبوس برنج در پنج سطح صفر، 3، 5، 7 و 10 درصد به عنوان جايگزين آرد گندم بر ويژگي ها…

ارزیابی فعالیت آنتی اكسیدانی عصاره پوست انار در روغن سویا

براي جلوگيري ازاكسايش روغن ها روش هاي متعددي وجود دارد كه يكي از اين موارد افزودن آنتي اكسيدان هاي سنتزي…