یی چن سورین

تاثیر افزودن آمیلاز بر کیفیت نان و کهنه شدن نان

در این مطالعه اثر دو آمیلاز آمیلاز مالتوژنیک و آمیلاز تولید کننده مالتوتتراز بر خواص رئولوژیکی آرد گندم…