ابوالفضل یزدان خواه

تاثیر هیدروکلوئید تکی و ترکیبی بر پایدارسازی فرآورده لبنی

دوغ نوعی نوشیدنی تخمیری است که از اختلاط ماست با آب و مقداری نمک تهیه می شود مشکل عمده این فرآورده دو فا…

بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژی و حسی نان تافتون فاقد گلوتن با استفاده از افزودنی های مجاز

امروزه بیماری سلیاک به دلیل عدم تحمل پرولامین غلات به عنوان یک بیماری خود ایمنی در جهان شناخته شده است ک…