چکیده مقاله
استخراج روغن ماهی و تعیین میزان ویتامین A موجود در آن از اهمیت بالایی در صنایع غذایی و دارویی برخوردار است در این پژوهش، روشهای مختلف استخراج روغن ماهی مورد بررسی قرار گرفته و بهینه ترین روش از نظر راندمان استخراج و حفظ ترکیبات مغذی انتخاب شده است برای ارزیابی میزان ویتامین A، از تکنیک طیف سنجی مرئی فرابنفش UV Vis Spectrophotometry استفاده شده است در این مطالعه، تاثیر پارامترهایی مانند نوع حالل، دما، زمان استخراج و شرایط فرآوری بر میزان روغن استخراج شده و محتوای ویتامین A مورد بررسی قرار گرفته است نتایج نشان داد که روش های بالی و دایر به عنوان روش بهینه استخراج می تواند راندمان باالتری داشته و ترکیبات مغذی از جمله ویتامین A را بهطور موثرتری حفظ کند همچنین، استفاده از اسپکتروفتومتر UV Vis یک روش سریع، دقیق و قابل اعتماد برای اندازه گیری میزان ویتامین A در روغن ماهی مفید می شود این پژوهش می تواند به بهبود فرآیندهای صنعتی استخراج روغن ماهی و کنترل کیفیت محصولات نهایی کمک کند
کلیدواژهها
نویسندگان
زهرا یارلو
پژوهشگر، تهران، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، دانشکده علوم و فناوری های همگرا، گروه شیمی
زهرا زاغری
دکتر، مدرس و پژوهشگر، تهران، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، دانشکده علوم و فناوری های همگرا، گروه شیمی
شیوه ارجاع
یارلو، زهرا و زاغری، زهرا،1403،تعیین روش بهینه در استخراج روغن ماهی و اندازه گیری میزان ویتامینA موجود در آن با استفاده از اسپکتروفتومتر UV-Vis،هشتمین کنفرانس بین المللی توسعه فناوری در مهندسی شیمی،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات هشتمین کنفرانس بین المللی توسعه فناوری در مهندسی شیمی30 بهمن 1403 · تهران