استخراج پلی فنولها از زردچوبه و مطالعه اثرات انتی اکسیدانی و ضدسرطانی آنها

چکیده مقاله

هدف از انجام این پژوهش بهینه سازی فرآیند استخراج ترکیبات پلی فنلی از عصاره پودر زردچوبه و بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی آن می باشد ترکیبات پلی فنلی از جمله مهم ترین متابولیت های ثانویه در گیاهان هستند که نقش موثری در فعالیت های زیستی از جمله خاصیت آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدسرطانی دارند زردچوبه Curcuma longa L به عنوان یکی از منابع غنی از این ترکیبات حاوی مقادیر قابل توجهی از مشتقات کورکومین می باشد در این پژوهش فرآیند استخراج ترکیبات پلی فنلی با استفاده از روش های مختلف مورد بررسی قرار گرفت و نتایج نشان داد که روش سوکسله در دمای حدود ۵۵ درجه سلسیوس با استفاده از ۳۰۰ میلی لیتر حلال متانول و به ازای یک گرم از پودر زردچوبه طی دو ساعت بالاترین بازده استخراج را نسبت به روش رفلاکس حرارتی داشته است طیف سنجی مادون قرمز FT IR نشان داد که در عصاره پودر زردچوبه ساختار غالب ترکیب به صورت فرم کتو بوده در حالی که در نمونه جامد خالص کورکومین ساختار ائول مشاهده گردید نتایج حاصل از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا HPLC نشان داد که درصد وزنی کورکومین، دمتوکسی کورکومین و بیس دمتوکسی کورکومین به ترتیب، ۲ ۶۲۶، ۱ ۳۷۲ و ۱ ۵۹۳ درصد می باشد که در مجموع مقدار کل مشتقات کورکومین برابر با ۵ ۵۹۱ درصد تعیین گردید بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره با استفاده از آزمون DPPH نشان داد که فعالیت مهار رادیکال آزاد در عصاره زردچوبه نسبت به آسکوربیک اسید ضعیف تر است؛ از این رو خاصیت ضد سرطانی آن نیز در مقایسه با ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی در سطح پایین تری قرار دارد نتایج این پژوهش نشان می دهد که بهینه سازی شرایط استخراج می تواند نقش مهمی در افزایش بازده و فعالیت زیستی ترکیبات فنلی زردچوبه ایفا کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

اعظم احمدیان کلاش

فوق لیسانس فیتوشیمی دانشگاه علوم تحقیقات تهران

�حمدیان کلاش، اعظم،1404،استخراج پلی فنولها از زردچوبه و مطالعه اثرات انتی اکسیدانی و ضدسرطانی آنها،هفتمین کنفرانس ملی مهندسی مواد، مهندسی شیمی و ایمنی صنعتی،اسفراین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین کنفرانس ملی مهندسی مواد، مهندسی شیمی و ایمنی صنعتی19 آبان 1404 · اسفراین