بررسی خواص شیمیایی و سم شناسی افزودن رنگ دانه های طبیعی و سنتتیک در صنایع غذایی

چکیده مقاله

امروزه استفاده از رنگ دهنده ها در غذا به منظور افزایش جذابیت و ایجاد تنوع به طور گسترده ای در حال افزایش است این رشد سریعسبب می شود تا رنگ دهنده ها از نظر آزمایشات سم شناسی و مجوزهای لازم جهت استفاده به صورت خوراکی هر روزه مورد بحث وبررسی بیشتر قرار بگیرند تا نون بیشترین آزمایشات انجام گرفته بر روی افزودنی های غذایی بعد از ساخارین مربوط به رنگ دهنده هامی باشد دراین مقاله به توضیح و بررسی خواص شیمیایی و کاربردی و جنبه سلامت طیف گسترده ای از رنگ های طبیعی و سنتتیکی دهامروزه در دسترس هستند پرداخته می شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

بهناز نقشبندی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، دانشکده علوم زیستی، گروه صنایع غذایی، تهران

نقشبندی، بهناز،1399،بررسی خواص شیمیایی و سم شناسی افزودن رنگ دانه های طبیعی و سنتتیک در صنایع غذایی،ششمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار20 اسفند 1399