مروری بر تاثیر پوشش های خوراکی و روش های مختلف بر مهار قهوه ای شدن قارچ دکمه ای

چکیده مقاله

قهوه ای شدن قارچ دکمه ای Agaricus bispourus یکی از پدیده های طبیعی است که به دلیل عدم وجودکوتیکول، فعالیت های آنزیمی و سرعت تنفس بالا هر قارچ اتفاق می افتد و در این راستا پژوهشگران در صدداین برآمده اند تا با مطالعه بر روی روش های گوناگون بر حفظ کیفیت و مشتری پسندی در سطح عرضهبی افزایند در این مقاله مروری تعدادی از روش های ممانعت از قهوه ای شدن آنزیمی هر قارچ های خوراکیشامل: تاثیر صمغ کتیرا همراه با پوشش مرزه خوزستانی، عصاره پوست سبز پسته، درمان قارچ با آرگونتحت فشار و امواج صوتی اولتراسوند، ۴ متوکسی اسید سینامیک، بسته بندی نانو کامپوزیت همراه با جواصلاح شده در درجه حرارت پایین، اثر پوشش آلژینات تحت یک فضای اکسیژن اصلاح شده، اثر دی اکسیدکربن بالا هر بسدته بندی ظروف پلی اتیلنی، تاثیر شستشو با اسید سیتریک و بسته بندی هر اتمسفر اصلاحشده و میزان اثربخشی آنها بررسی می گردد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مینا جعفری

موسسه غیرانتفاعی مهر آیین، بندرانزلی

فاطمه ضیاضیابری

موسسه غیرانتفاعی مهر آیین، بندرانزلی

�عفری، مینا و ضیاضیابری، فاطمه،1399،مروری بر تاثیر پوشش های خوراکی و روش های مختلف بر مهار قهوه ای شدن قارچ دکمه ای،ششمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار20 اسفند 1399