روشهای بررسی فعالیت ضد اکسیدانی های طبیعی در گیاهان

چکیده مقاله

آنتی اکسیدانها از نظر بیولوژیکی ترکیبات فعالی هستند که بدن را در برابر آسیب های ناشی از گونه های اکسیژن فعال، نیتروژن فعال و کلر فعال که منجر به بروز بیماری ها می شوند، محافظت می کند گیاهانیکی از منابع مهم ضد اکسیدانها هستند که می توانند باعث حفاظت سلولها از آسیب های اکسیداتیو شوند ضد اکسیدانهای طبیعی علاوه بر فعال کردن آنزیم های ضداکسیدان، قدرت ضداکسیدانهای پلاسما را نیز افزایش می دهند و در نتیجه باعث کاهش ابتلا به برخی از بیماری ها مانند سرطان، بیماری های قلبی و عروقی ، سکته ، اختلالهای عصبی می شوند دو گروه کلی برای تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی وجود دارد و اکثر آنها نقش مکمل یکدیگر را دارند این روشها شامل روشهایی با مکانیسم واکنش انتقال اتم هیدروژن و روشهایی با مکانیسم واکنش انتقال توام هیدروژن و الکترون منفرد است دو روش DPPH و استفاده از میزان فنول کل از جمله روشهای کاربردی و با پاسخ مناسب هستند که می تواند گاهی موثر در شناسایی خاصیت ضد اکسیدانی گیاهان باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

منصوره قوام

گروه مهندسی طبیعت، دانشکده منابع طبیعی و علوم زمین، دانشگاه کاشان، کاشان، ایران

قوام، منصوره،1403،روشهای بررسی فعالیت ضد اکسیدانی های طبیعی در گیاهان،اولین کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان،زنجان

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان28 شهریور 1403 · زنجان