بررسی آلودگی قارچی در نمونه های شیر خام گوسفندان نژاد زل مازندران

چکیده مقاله

شیر از منابع مهم تغذیه بشر به شمار می رود این ماده ی غذایی ارزشمند تامین کنندهی نیاز های تغذیه ای و انرژی انسان به خصوص کودکان است با توجه به اهمیتی که شیر و فراورده های لبنی در رژیم غذایی انساندارد،همواره مطالعات بسیاری در مناطق مختلف جهان در رابطه با ایمنی غذایی به موضوع سلامت و بهداشت شیراختصاص می یابد زیرا سلامت مصزف کننده در گرو سلامت شیر مصرفی است در این مطالعه به شناسایی انواع قارچهای موجود توکسینزا و غیرتوکسینزا در نمونه های شیر جمع آوری شده از دامداری های استان مازندران و بررسی اثر جیره ی مصرفی و محل دامداری بر آلودگی قارچی شیر دام ها پرداختیم در این بررسی، تعداد 70 نمونه شیر خام گوسفندان نژاد زل مازندران از 7 گله متفاوت جمع آوری و با انجام کشت خطی روی محیط پوتیتودکستروزآگار و سپس جداسازی کلنی ها و بررسی میکروسکوپیک، نوع آلودگی قارچی هر نمونه مشخص گردید در بین 70 نمونه شیر خام مورد بررسی، فراوان ترین قارچ های رشته ای شناسایی شده گونه هایی از آسپرژیلوس 28/7% ، کلادوسپوریوم 22/2% و فوزاریوم 10/9% و فراوان ترین قارچ مخمری شناسایی شده ترایکوسپورون بژلی 47/1% و ردوترولا 33/8% بودند نتایج از نظر اهمیت و توکسین زایی قارچ ها مورد بررسی قرار گرفت و مشخص شد قارچهای مهمی از جمله آسپرژیلوس فلاوس، آسپرژیلوس فومیگاتوس، پنی سلیوم و فوزاریوم در 77 % از نمونه ها حضور داشتند و بیشترین مقدار آلودگی قارچی توسط نمونه ها مربوط به آسپرژیلوس فومیگاتوس بود که در اکثر نمونه های اخذ شده از دامداری ها حضور داشت با توجه موقعیت مکانی دامداری ها و نوع تغذیه دام ها دریافتیم که با به حداقل رساندن استفاده از علوفه ی دامی انبارشده و نان کپک زده و تغذیه دام ها با علوفه ی تازه می توان تا حد زیادی آلودگی قارچی در شیر را کاهش داد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

ریحانه ربطی

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

حمیدرضا کاظمینی

گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

راضیه پرتوی

گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

حجت اله شکری

گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

�بطی، ریحانه و کاظمینی، حمیدرضا و پرتوی، راضیه و شکری، حجت اله،1399،بررسی آلودگی قارچی در نمونه های شیر خام گوسفندان نژاد زل مازندران،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج