چکیده مقاله
زمینه و هدف: ۱۹ Covid یک بیماری بسیار مسری در ا ثر ویروس جدید کرونا شناخته شده که منجر به سندرم حاد تنفسی می شود جهان دوران جدیدی را در زمان همه گیری ویروس کرونا تجربه می کند در حالیکه عواقب آن در زندگی روزمره افراد دیده می شود، اثرات گسترده آن بر کل بخش های جوامع قابل ملاحظه است حساسیت بخش مواد غذایی از این قاعده مسثتنی نیست اطیمنان از ایمنی مواد غذایی و محدود کردن شیوع ویروس کرونا در خدمات غذایی خود به یک چالش بزرگ تبدیل شده است روش بررسی: این مقاله خالص های از مطالعات در رابطه با روش های انتقال و پیشگیری ویروس کرونا می باشد که از پایگاه های داده های الکترونیکی از جمله Pubmed ، Science Direct ، Elsevier ، Google Scholar و ر اهنماهای ارائه شده توسط سایت های FAO ، WHO ، EPA و CDC و وزارت بهداشت ایران در سال ۲۰۱۹ تا ۲۰۲۰ جمع آوری شده است یافته ها و نتیجه گیری: در حال حاضر هیچ مدرکی مبنی بر گسترش بیماری ۱۹ Covid از طریق غذا و سیستم گوارش انسان وجود ندارد با این حال، با توجه به فرضیه انتقال اولیه ویروس با منبع غذایی دارای منشا حیوانی باید توجه ویژه به این واقعیت داشت که غذا می تواند غیرمسقتیم ناقل ویروس باشد و با این آگاهی که غذای کنی از اساسی برای انسان ها است، باید تاکید کرد در بررسی شیوع یک بیماری همه گیر توجه ویژه ای به این مسیر غیر مسقتیم داشت لزوم رعایت اقدامات ایمنی در زنجیره تولید مواد غذایی قابل اغماض نیست تماس فرد آلوده با سطوح و حتی سطح مواد غذایی، می تواند باعث انتقال مکانیکی ویروس شود پس در هر مرحله ای از مزرعه تا سفره لازم است کارکنان اقدامات پیشگیرانه مناسب بهداشت دست ها، استفاده از ضدعفونی کننده ها و تجهیزات بهداشت شخصی، حفظ فاصله اجتماعی را انجام دهند و از مبدل کردن مواد غذایی به منبع احتمالی انتشار ویروس پیشگیری نکند رعایت اصول صحیح بهداشت محیط، بهداشت شخصی و اقدامات ایمنی غذایی احتمال تهدید از سوی عوامل بیماری زای مواد غذایی را کاهش می دهد
کلیدواژهها
نویسندگان
زهره احمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران
مریم کاظمی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران
علی مهرابی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران
رزاق محمودی
استاد تمام گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، قزوین، ایران
شیوه ارجاع
�حمدی، زهره و کاظمی، مریم و مهرابی، علی و محمودی، رزاق،1399،بهداشت و ایمنی مواد غذایی در زمان شیوع کووید ۱۹،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج
ارائهشده در
مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج