مروری بر معرفی و شناسایی و نابودسازی لیستریا مونوسایتوژنز در مواد غذایی با استفاده از روش های نوین

چکیده مقاله

لیستریا مونوسایتوژنز یک باکتری عامل بیماری ناشی از غذا، در انسان می باشد و می تواند از منابع غذایی مختلفی از جمله شیر و یا گوشت قرمز و سایر مواد غذایی به انسان منتقل شده و منجر به بیماری گردد، این باکتری را می توان با استفاده از روش های نوینی غیر از استفاده از کشت در محیط های کشت تخصصی آگاردار و با سرعت تشخیص داده شود از روش های تشخیص سریع و نوین این باکتری می توان استفاده از TEM PCR با استفاده از خصوصیات منحصر به فرد بودن توالی ژنومی این باکتری و همچنین استفاده از روش NMR با استفاده تغییرات حاصله از اتصال آنتی بادی و آنتی ژن در سطح باکتری موردمطالعه که هر دو روش دارای حد تشخیص بسیار اندک همراه با اختصاصی بودن شناسایی این باکتری در حضور سایر باکتری های موجود در مواد غذایی، نام برد، همچنین استفاده از پلاسمای سرد به عنوان روش نوینی برای نابودسازی این باکتری با هزینه اندک ازنظر مالی و ضایعات مواد غذایی به عنوان یکی از راهکارهای نابودسازی و حذف باکتری موردمطالعه می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مجتبی بنیادی

دانشجوی دکتری عمومی دامپزشکی،دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

رضا تیموری فرد

دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

نیما بابلانی مقدم

دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

�نیادی، مجتبی و تیموری فرد، رضا و بابلانی مقدم، نیما،1399،مروری بر معرفی و شناسایی و نابودسازی لیستریا مونوسایتوژنز در مواد غذایی با استفاده از روش های نوین،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج