نقش غذاهای آماده در مدیریت بحران

چکیده مقاله

یکی از مهمترین نیازهای اولیه انسان در شرایط عادی و بحرانی ، تأمین مواد غذائی میباشد در روزهای اولیه بروز بلایای طبیعی و غیر طبیعی بازماندگان به دلیل فشارهای روانی و استرس شدید ناشی از حادثه ، دارای سیستم ایمنی ضعیفی بوده و بسیارمستعد بیماری میباشند لذا بهداشت و کیفیت مواد غذایی مورد استفاده ، بسیار مهم است همچنین در اوایل بحران به دلیل مشکلات موجود در تهیه، نگهداری و پخت مواد غذایی، باید از غذاهای آماده استفاده گردد دراین مقاله نقش غذاهای آماده در شرایط بحرانی را بررسی می کنیم بطور کلی بهترین مواد غذایی برای استفاده در مواقع اضطراری، مواد غذایی آماده از قبیل انواع کنسرو ها و کمپوت ها ،سوپ های یخ زده و خشک ،گوشت های خشک کرده، نان های خشک شده، انواع بیسکویت، نان شیرینی، شیرخشک ، شیر ،پنیر و ماست پاستوریزه و استریل شده ، برگه انواع میوه های خشک از قبیل برگه سیب ، زرد آلو ،کشمش و انواع آبمیوه ها، سبزیجات خشک شده، و مواد غذایی خشک بسته بندی شده پر مصرف مانند شکر،آرد ، ماکارونی ، روغن ، نمک، برنج، حبوبات ، فلفل، چای و میباشند غذاهای آماده به دلایل مختلف از جمله سالم و بهداشتی بودن ، ارزش غذایی بالا ، فساد ناپذیری بمدت طولانی ، کالری و انرژی زایی بالا ، سهولت در حمل و نقل و جابجایی ، عدم نیاز به تجهیزات نگهداری ، آماده سازی راحت و مصرف آسان، قابلیت نگه داری در شرایط مختلف ، تنوع فراوان ،حفظ حالت طبیعی ، عدم وجود ضایعات ، درج ارزش تغذیه ای آنها ، کنترل نمک و روغن و بهترین ومناسبترین گزینه برای استفاده جهت تغذیه در شرایط بحرانی میباشند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

حمیده ژاله رضایی

مدرس گروه صنایع غذایی، آموزشکده فنی و حرفه ای دختران ارومیه ، وابسته به دانشگاه فنی و حرفه ای

ژاله رضایی، حمیده،1399،نقش غذاهای آماده در مدیریت بحران،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج