نوآوری ها در فیلم های خوراکی بر پایه نشاسته اصلاح شده

چکیده مقاله

با توجه به نگرانی های موجود پیرامون استفاده از بسته بندی های سنتزی حاصل از مشتقات نفتی و تاثیرات آن بر محیط زیس ت و سلامتی انسان و سایر موجودات زنده، دانشمندان برای حل این مشکلات به دنبال جایگزینکردن بسته بندی های زیس ت تخری ب پذیر و خورا کی هستند فی لم ها و پوشش های خورا کی بر پایه نشاسته ویژ گی های بالقوه خوبی از جمله خواص ف یزیکی بسیار خوب، بی بو و طعم بودن و غیرقابل نفوذ بودن در برابر اکسیژن را از خود نشان میدهند؛ اما به دلی ل آبدوستی و خواص مکانیکی ضعیف، برای بهبود عملکردی نیاز به برخی اصلاحات شی میایی مانند ا یجاد اتصالات عرضی، اکسیداسی ون، استریفیکاسی ون، اتریفیکاس یون، هیدرولیز اسیدی، جایگزینی و /یا اصلاحات فیزیکی مانند استفاده از فشار بالا، تیمار حرارت رطوبت، پلاسما ی سرد و دارند که امروزه بسی ار مورد توجه قرار گرفته اند در این مقاله ی مروری پس از بیان ویژ گی های کل ی فیلم های خورا کی به بررسی آخرین یافته ها و نوآوری ها پیرامون فیلم های خورا کی بر پایه نشاسته اصلاح شده خواهیم پرداخت