صنعت غذا امروزه درصدد یافتن فناوریهای جدید برای افزایش مدت ماندگاری محصولات مختلف می باشد علاوه بر این…
زرشک سیاه یکی از منابع غنی از آنتوسیانین است که می تواند بهعنوان رنگ طبیعی در فراورده های غذایی نظیر پاس…
در سال های اخیر سطح آگاهی مردم نسبت به پروبیوتیک ها و اثر آنها روی سلامتی انسان افزایش یافتهو در پی آن ص…
کیک نوعی شیرینی با بافت مخصوص می باشد که مواد اصلی آنرا آرد، روغن و شکر و تخم مرغ تشکیل می دهد کیک فنجان…
حفظ ارزش تغذیه ای و قابلیت جذب آب مجدد محصول خشک شده دو پارامتری است که به عنوان شاخص کیفیت محصولمد نظر…
طی دهه های اخیر، تمایل مصرف کنندگان به خرید محصولاتی فاقد افزودنی های سنتزی، منجر به انجام پژوهش های بسی…
