آرزو لطیفی ممقانی

عوامل موثر بر تشکیل آکریل آمید در سیب زمینی سرخ شده و راه های کنترل آن

آکریل آمید Acrylamide ترکیبی است که در محصولات نشاسته ای مانند سیب زمینی سرخ شده و چیپس در دماهای بالای…