مهدیه حاج رضایی

بررسی اثر جایگزینی چربی های حیوانی با روغن های کنجد در سطوح مختلف بر ویژگی های فیزیک و شیمیایی حسی و میکروبی کالباس

این پژوهش با هدف بهینه سازی فرمولاسیون کالباس و تولید فرآوردهای با پروفایل لیپیدی سالم تر اثر جایگزینی چ…