ثمین جباری

مروری جامع بر بیژل ها ساختار ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کاربردهای نوین در صنایع غذایی

بیژل ها به عنوان سامانه های هیبریدی دوفازی متشکل از فاز روغنی اولئوژل و فاز آبی هیدروژل در سال های اخیر…