سبیکه جوینی پور

بررسی تاثیر فیبر رژیمی مغز هسته خرما به عنوان جایگزین چربی در خامه کم چرب

ترکیباتی که بطور نسبی و یا کامل جایگزین چربی شوند و ویژگیهای چربی را ایجاد کنند فاکتور بسیار مهمی در تول…

بررسی عملکرد جایگزینی آرد گندم با پودر کنجد کامل بر خواص فارینوگرافی، شیمیایی و حسی نان سنگک

کنجد حاوی مقدار زیادی پروتئین، مواد معدنی، ترکیبات فنولیک و فیبر رژیمی است و از آرد آن می توان به عنوان…

بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیكوشیمیایی و حسی كیك اسفنجی

در اين مطالعه اثر فيبر سبوس برنج در پنج سطح صفر، 3، 5، 7 و 10 درصد به عنوان جايگزين آرد گندم بر ويژگي ها…

ارزیابی فعالیت آنتی اكسیدانی عصاره پوست انار در روغن سویا

براي جلوگيري ازاكسايش روغن ها روش هاي متعددي وجود دارد كه يكي از اين موارد افزودن آنتي اكسيدان هاي سنتزي…