آذر سپاهی

طراحی و مدلسازی سیستم های اولئوژل (Oleogels) مبتنی بر ترکیبات فنولی جداسازی شده از ضایعات میوه برای کاهش پایدار چربی اشباع و کنترل پروفایل آزادسازی ترکیبات فرار در محصولات پختنی

بر اولئوژل ها به عنوان جایگزین های نوین برای چربی های اشباع در محصولات غذایی به ویژه در صنایع پخت، نقش ک…