سارا جعفری راد

بررسی اثرات ترکیبی عصاره های غنی از پلی فنول چای سبز انار برگ زیتون و پوسته پرتقال بر پایداری اکسیداتیو، ساختار مورفولوژیکی و ویژگیهای حسی اولئوژلهای خوراکی

اولئوژلها به عنوان سیستمهای ساختاریافته روغنی با کاربرد گسترده در صنایع غذایی عملکردی، بهبود چشمگیری در…