مژگان علوی

غنی سازی شیرینی نخودچی بدون گلوتن با آرد کینوا: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی

این تحقیق با هدف بررسی جایگزینی سطوح متفاوت آرد نخودچی صفر، ۲۵، ۵۰، ۷۵ و ۱۰۰ درصد با آرد کینوا در فرمولا…