درباره کنفرانس
دومین کنگره ملی صنعت گوشت در تاریخ 30 اردیبهشت 1405 توسط انجمن صنعت گوشت و مواد پروتئینی کشور سازمان نظام دامپزشکی جمهوری اسلامی ایران در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
سلامت، ایمنی و کیفیت گوشتکنترل کیفی در زنجیره تولید (از مزرعه تا سفره)استانداردهای بهداشتی و نظارتی (ملی و بین المللی)روش های نوین تشخیص و کنترل بیماری های دام، طیور و آبزیان و زئونوزهای غذازاد (food borne)مدیریت باقیمانده داروها، هورمون ها، آلاینده ها و سمومسیستم های ردیابی (Traceability) و تضمین کیفیتفناوری ها و نوآوری در تولید و فرآوریاصلاح نژاد دام و بهبود ژنتیک برای افزایش بهره وری و کیفیت گوشتمدیریت پیشرفته تغذیه دام و طیور و آبزیانفناوری های نوین کشتارگاه ها (اتوماسیون، رعایت اصول بهداشتی در کشتار)تکنیک های نوین فرآوری، نگهداری و بسته بندی گوشت (مانند MAP، HPP)توسعه محصولات گوشتی فراسودمند (Functional Meat Products)پایداری و محیط زیستمدیریت منابع آب و انرژی در تولید گوشتکاهش ردپای کربن و گازهای گلخانه ایمدیریت پسماند و ضایعات کشتارگاهی (تبدیل به محصولات با ارزش افزوده)کشاورزی احیاکننده (Regenerative Agriculture) و دامپروری پایدارتعادل بین تقاضای گوشت و حفظ منابع طبیعیبازار، اقتصاد و زنجیره تامینتحلیل روندهای بازار مصرف داخلی و جهانیچالش ها و فرصت های صادرات گوشتبهینه سازی زنجیره تامین و کاهش ضایعاتمدل های کسب وکار نوین در صنعت گوشتتاثیر نهاده ها (خوراک دام، انرژی) بر قیمت تمام شدهتغذیه، سلامت مصرف کننده و روندهای مصرفنقش گوشت در تغذیه سالم و امنیت غذاییپاسخ به نگرانی های سلامت مرتبط با مصرف گوشتروندهای مصرف کننده: گوشت های ارگانیک، محلی، پرورش خاص (Grass-fed)جایگزین های گوشت (Plant-based, Cultured Meat) و تاثیر آن بر بازارفرهنگ مصرف و آموزش تغذیه ای به جامعهسیاست گذاری، قوانین و حمایت هاسیاست های حمایتی دولت برای توسعه صنعتاستانداردسازی و هماهنگی قوانین ملی با مقررات بین المللینظام های بیمه ای و مدیریت ریسک در صنعت پرورش دام، طیور و آبزیاننقش تشکل های صنفی در توسعه و رفع چالش هاامنیت زیستی و مقابله با تهدیدات (بیماری های همه گیر دام، طیور و آبزیان)رفاه دام و اخلاق حرفه ایاستانداردهای رفاه دام، طیور و آبزیان در پرورش، حمل و نقل و کشتارتاثیر رعایت اصول رفاه بر کیفیت گوشتمسئولیت اجتماعی بنگاه های فعال در صنعت گوشتشفافیت و اطلاع رسانی به مصرف کنندهآینده نگاری صنعت گوشتتاثیر فناوری های تحول ساز (هوش مصنوعی، اینترنت اشیا، کلان داده و ...)سناریوهای آینده تولید و مصرف پروتئینآمادگی برای تغییرات اقلیمی و چالش های نوپدیدسرمایه گذاری در تحقیق و توسعه برای آینده
برگزارکنندگان
- انجمن صنعت گوشت و مواد پروتئینی کشور
- سازمان نظام دامپزشکی جمهوری اسلامی ایران
مقالات این کنفرانس
مقالات این دوره هنوز در حال همگامسازیاند.