آنزیم

مروری بر آنزیم ها و میکرو ارگانیسم های جدید در ترد کردن گوشت

توصیف فرآیند هیدرولیز آنزیمی مواد طبیعی بر پایه ی سلولز در قالب یك مدل ریاضی

روش هاي مختلفي براي تبديل سلولز به بيواتانول وجود دارد اما هيدروليز آنزيمي باعث مي شود كه اتانول توليد شده بدست آمده از مواد گياهي، از نظر اقتصادي با…

سنسور و بیوسنسورگلوکز/گلوکزاکسیداز در بیماران دیابتی

آنزیم فسفول یپاز و کاربرد آن در صنایع غذایی

آنزیم اغلب پروتئین هایی هستند که به عنوان کاتالیزورهای بیولوژیکی عمل می کنند کاتالیزورها سرعت واکنش های شیمیایی را افزایشمی دهند مولکول هایی که ممکن…

بررسی اثرآنتی اکسیدانی گیاه رزماری برروی سلولهای کبدی موش القاء شده توسط الکل

رادیکال های ازاد ترکیباتی هستند که بااتصال به ماکروملکولهای پروتئین لیپد واسیدنوکلئیک سبب اسیب و اختلال سلول درنهایت مرگ سلول میشوند رادیکالهای ازادد…

مروری بر روش های تثبیت آنزیم آلفا آمیلاز بر روی بستر کلسیم آلژینات

مروری بر تاثیر عوامل مختلف بر بیاتی نان و راه های جلوگیری از آن

اثرات حرارت دهی اهمی بر خواص رئولوژیکی و عملکردی غذاها