ترانس گلوتامیناز

مروری برویژگی های کاربردی آنزیم ها در صنایع غذایی

بررسی اثرآنزیمهای ترانس گلوتامیناز و آلفا آمیالزمالتوژنیک بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیرو کیفیت نان باگت