بررسی اثرآنزیمهای ترانس گلوتامیناز و آلفا آمیالزمالتوژنیک بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیرو کیفیت نان باگت

چکیده مقاله

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سیده خدیجه احمدی شیخ شبانی

دانشجوی دکتری بهداشت مواد غذایی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهرکرد

مهدی فتحی دهکردی

شرکت تولیدی آرد، کیار، شهرکرد، ایران

پریا قربانی مدیسه

سیده خدیجه احمدی شیخ شبانی دانشجوی دکتری بهداشت مواد غذایی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهرکردمهدی فتحی دهکردی شرکت تولیدی آرد، کیار، شهرکرد، ایرانشیرین محمدیان قهفرخی

شیرین محمدیان قهفرخی

سیده خدیجه احمدی شیخ شبانی دانشجوی دکتری بهداشت مواد غذایی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهرکردمهدی فتحی دهکردی شرکت تولیدی آرد، کیار، شهرکرد، ایرانپریا قربانی مدیسه

رزومه علمی کاربران

درباره سیویلیکاتبلیغات در سیویلیکاآمار علمی ایرانتقویم علمی ایرانداده کاوی مقالاتطرح های پژوهشی

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید: احمدی شیخ شبانی، سیده خدیجه و فتحی دهکردی، مهدی و قربانی مدیسه، پریا و محمدیان قهفرخی، شیرین،1405،بررسی اثرآنزیمهای ترانس گلوتامیناز و آلفا آمیالزمالتوژنیک بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیرو کیفیت نان باگت،دوازدهمین همایش بین المللی علوم محیط زیست، صنایع غذایی، کشاورزی و منابع طبیعی،همدان،https://civilica.com/doc/2660729

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات دوازدهمین همایش بین المللی علوم محیط زیست، صنایع غذایی، کشاورزی و منابع طبیعی23 خرداد 1405 · همدان