بررسی اثرشرایط فرایند برویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی پودرعناب خشک شده به روش اسپری درائینگ

چکیده مقاله

عناب به عنوان یک گیاه دارویی و باخواص غذایی بالا بصورت تازه و خشک مصرف میشود این میوه سرشار ازویتامین C است شیگجن دانشمند چینی درقرن شانزده میلادی درکتاب داروهای گیاهی ذکر کرده که عناب دردوهزارسال قبل مصرف دارویی داشته ودرکشورهای شرق اسیا ازمیوه بذربرگ پوست و ریشه آن برای معالجه بیماریها ازجمله کاهش تب استفاده میشده است درهندوستان ازمیوه عناب به عنوان داروی لعاب دارونرمکننده سینه و جلوگیری ازخون قاعدگی استفاده میشود و برای تصفیه خون و کمک به هاضمه تجویز میشود عناب ارامش بخش و ضدبدخلقی بوده و درطب سنتی چین و کره ازآن به عنوان دارویی که سبب کاهش اضطراب میشود و تقویت کننده معده و طحال و سیستم گوارشی است استفاده می کنند عناب خون را تصفیه کرده و سموم راازبدن رفع می نماید سبب روشنی پوست شده و ازبروز مشکلات قلبی جلوگیری می نماید عناب ملین است ودارای لعاب بسیار می باشد و سینه را نرم می نماید چاب عناب داراای ماده ضدسرطانی ساپونینز است دراین تحقیق بهترین روش فراوری و تهیه پودرگیاهی عناب با تکیه برروش امادهس ازی ااولیه استخراج عصاره و خشک کردن با استفاده ازروش اسپری درائینگ و ترکیب آن با مالتودکسترین به عنوان فیلرمناسب مورد بررسی و تحقیق قرارگرفت و بهترین تیمارها براساس داده های ازمایشگاهی و انالیز اماری داده ها برای تولید نهایی محصول تعیین گردید

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

فاطمه رجائی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

ریحانه احمدزاده قویدل

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

مهدی قیافه داوودی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

�جائی، فاطمه و احمدزاده قویدل، ریحانه و قیافه داوودی، مهدی،1392،بررسی اثرشرایط فرایند برویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی پودرعناب خشک شده به روش اسپری درائینگ،همایش ملی کاربرد گیاهان دارویی در سبک زندگی و طب سنتی،تربت حیدریه

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات همایش ملی کاربرد گیاهان دارویی در سبک زندگی و طب سنتی6 آذر 1392 · تربت حیدریه