چکیده مقاله
خشک کردن یکی از قدیمی ترین روشها برای نگهداری محصولات کشاورزی بعد از برداشت تا زمان استفاده یا فرآوری است و از جمله عواملی است که نقش بسزایی در حفظ کیفیت محصولات دارد دقت و انتخاب روشهای صحیح خشک کردن گیاهان دارویی می تواند تضمین کننده تداوم و استفاده از آنها باشد و از عوامل موثر و حیاتی در رسیدن به داروهای مطلوب و باکیفیت است به منظور بررسی تاثیر روشهای مختلف خشک کردن بر زمان خشک شدن و درصد اسانس گیاه مرزه خوزستانی آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار اجرا شد سه توان مختلف مایکروویو شامل : ۳۰۰، ۵۰۰ و ۷۰۰ وات، سه دمای آون شامل : ۵۰، ۶۰ و ۷۰ درجه سلسیوس و دو روش طبیعی شامل : سایه و آفتاب مورد مقایسه قرار گرفت نتایج به دست آمده نشان داد که روش خشک کردن تاثیر معنی داری را بر زمان خشک کردن داشت طولانی ترین زمان خشک شدن مربوط به حالت استفاده از روش طبیعی در سایه ۸۰ ساعت و کوتاهترین زمان مربوط به استفاده از روش مایکروویو با توان ۷۰۰ وات ۵/ ۱۳ دقیقه بود روش خشک کردن تاثیر معنی داری را بر میزان اسانس استخراج شده نداشت ؛ اما کمترین ۲۰/۲ درصد و بیشترین ۲۰/۳ درصد میزان اسانس به ترتیب مربوط به روش مایکروویو با توان ۵۰۰ وات و روش سایه بودند برای بررسی سینتیک افت رطوبت محصول طی فرایند خشک شدن، نمودارهای محتوی رطوبتی زمان، آهنگ خشک شدن زمان برای هر یک از روشهای خشک کردن رسم شد نتایج نشان داد که در همه روشها افت رطوبت ابتدا با آهنگ صعودی و پس از آن با آهنگ نزولی رخ داده است با افزایش توان مایکروویو خروج رطوبت از گیاه و با افزایش دما در آون خشک شدن گیاه سریع تر صورتگرفته و مدتزمان خشک شدن گیاه کاهش یافت
کلیدواژهها
نویسندگان
عیسی حزباوی
گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه لرستا ن
فریبا رستمی
گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه لرستا ن
فیض اله شهبازی
گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه لرستا ن
شیوه ارجاع
�زباوی، عیسی و رستمی، فریبا و شهبازی، فیض اله،1402،بررسی تاثیر روشهای مختلف خشک کردن (طبیعی ، آون و مایکروویو) بر زمان خشک شدن و درصد اسانس گیاه مرزه خوزستانی (Satureja khuzestanica)،پنجمین همایش ملی گیاهان دارویی و طب سنتی،تربت حیدریه
ارائهشده در
مجموعه مقالات پنجمین همایش ملی گیاهان دارویی و طب سنتی20 مهر 1402 · تربت حیدریه