مدیریت ضایعات روغن کشی زیتون در جهت تولید ترکیبات با ارزش افزوده

چکیده مقاله

در طی سال های اخیر بازیابی پسماندهای صنایع غذایی به دلیل محتوای بالای ترکیبات با ارزش افزوده و همچنین مشکلات زیست محیطی ناشیاز دفع آنها مورد توجه روز افزون قرار گرفته است دفع ضایعات روغن کشی زیتون مشکلات زیست محیطی متعددی را در کشورهای تولید کنندهزیتون ایجاد می کند ضایعات صنعت روغن کشی زیتون حاوی ترکیبات فنلی، لیپیدها و اسیدهای آلی هستند تحقیقات متنوع در خصوصاستفاده مجدد از این محصولات جانبی در جهت تبدیل آن به مواد با ارزش افزوده انجام شده است در مطالعه حاضر به معرفی ضایعات حاصلاز فرایند استخراج زیتون و کاربردهای بالقوه آنها پرداخته شده است نتایج مطالعات در خصوص تولید و بهره گیری از ترکیبات با ارزش افزودهحاصل از فراوری ضایعات روغن کشی زیتون اثبات کننده تاثیرات مثبت این راهکار در جهت مدیریت این پسماند کشاورزی و دستیابی به عملکردمثبت محصولات مشتق شده از آن هستند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آنیسا جعفری

دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، ایران

مسعود هنرور

دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، ایران

�عفری، آنیسا و هنرور، مسعود،1399،مدیریت ضایعات روغن کشی زیتون در جهت تولید ترکیبات با ارزش افزوده،ششمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار20 اسفند 1399