مروری بر تولید بیوتکنولوژیکی رنگ های خوراکی

چکیده مقاله

رنگ های طبیعی ترکیباتی با خواص عملکردی و اثرات سلامتی بخشی در مقایسه با ترکیبات رنگی سنتزی هستند رنگ های مصنوعی درمقیاس وسیع و قیمت ارزان، جایگزین رنگ های طبیعی شده اما این رنگها مشکلات و بیماری های بسیاری را در افراد ایجاد نموده است رنگ ها توسط انواع مختلفی از منابع میکروبی از جمله باکتری، مخمرها، قارج ها و جلبک ها نیز تولید می شود رنگ های میکروبی باخواص طبیعی و خلوص بالا بهترین جایگزین رنگ های شیمیایی هستند استفاده از فرآیندهای تولید بیوتکنولوژیکی در تهیه رنگ هایخوراکی سبب ایجاد مزایای زیادی برای این رنگ ها شده است مزایای مختلف رنگ های تولید شده از میکروارگانیسم ها شامل مستقلبودن از شرایط آب و هوایی، رشد سریع و آسان، رنگ های متنوع تولیدی و رشد روی مواد ارزان قیمت است فرآیند تولید شامل تخمیر،جداسازی سلول، تغلیظ و خالص سازی و در نهایت فرمولاسیون محصول می باشد جهت کاهش هزینه های تولید بیوتکنولوژیکی نیز میتوان به استفاده از ضایعات کشاورزی به عنوان محیط کشت، بهینه سازی فرآیند تولید با روش های آماری از جمله RSM اشاره نمود استفاده از رنگ های میکروبی گام مهمی در کاهش هزینه های تولید در کنار حفظ سلامت مصرف کننده می باشد