مهدیه قمری

بررسی تاثیر مالتودکسترین در تولید سس مایونز کم چرب

سس مایونز نوعی امولسیون روغن در آب است که حاوی مقادیر بالایی چربی می باشد که در مصرف کنندگان موجب بروز ب…

مروری بر کاربردهای پردازش تصویر در صنایع کنسرو

امروزه دستیابی به محصولات با کیفیت، یکی از مهمترین خواسته های مصرف کنندگان و مهمترین اهداف تولید کنندگان…

مروری بر كاربرد آنزیم لیپاز در صنایع لبنی

ليپازها دسته مهمي از آنزيم ها در صنايع غذايي با كاربردهاي ويژه مي باشند بيشتر ليپازهايي كه در صنايع غذاي…

مروری بر روش های تثبیت آنزیم لیپاز

آنزيم ليپاز يكي از پركاربردترين آنزيم ها در صنايع مختلف از جمله صنايع غذايي مي باشد جهت افزايش پايداري آ…