چکیده مقاله
پسماندهای غذایی یکی از چالش های راهبردی زنجیره تامین جهانی می شوند که منجر به اتلاف منابع، افزایش انتشار غذا هدف بر گازهای گلخانه ای و کاهش بهره وری سیستم های تولید می گردند این پژوهش، تبیین نقش اقتصاد چرخشی به عنوان چارچوبی نوین برای دستیابی به پایداری در صنایع غذایی و بررسی فناوری های نوین موثر در کاهش و ارزش افزایی پسماندهای غذایی است روش: پژوهش حاضر به روش مروری نظام مند انجام شده است داده ها از مطالعات علمی منتشر شده در پایگاه های بین المللی معتبر در بازه زمانی ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۵ گردآوری و تحلیل محتوایی آن ها اساس محورهای فناوری، پایداری و کارکرد اقتصادی صورت گرفت تمرکز اصلی بر فناوری های نوظهور شامل نانوتکنولوژی، بیوتکنولوژی، سامانه های دیجیتال هوشمند و مواد زیست تخریب پذیر در چارچوب اقتصاد چرخشی بوده است یافته ها: بررسی نتایج نشان داد که تلفیق فناوری های زیستی و نانویی در تولید پوشش های خوراکی و بسته بندی های فعال، موجب افزایش طول عمر ماندگاری محصولات تا غذایی حدود درصد کاهش قابل توجه ضایعات در مراحل توزیع و نگهداری می شود استفاده از سامانه های دیجیتال مبتنی بر اینترنت و هوش مصنوعی در مدیریت هوشمند زنجیره تامین، نقش همچنین، اشیاء ۴۰ و موثری در ردیابی و پیشبینی فساد مواد غذایی دارد نتیجه گیری: اجرای اقتصاد چرخشی در صنایع غذایی مستلزم یک پارچگی فناوری های نوین، حمایت سیاسی و طراحی مدل های اقتصادی پایدار است این رویکرد می تواند با کاهش ضایعات، افزایش ارزش افزوده، و بهبود کارایی منابع، زمینه ساز تحقق توسعه پایدار و رقابت پذیری جهانی در صنایع غذایی گردد
کلیدواژهها
نویسندگان
حمید باباپور
گروه مهندسی کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران
نیوشا خواجه
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد دامغان، آزاد اسلامی، دامغان، ایران
علی نجفی
دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران
مرتضی میرزایی
سازمان غذا و دارو، علوم پزشکی البرز، کرج، ایران
شیوه ارجاع
�اباپور، حمید و خواجه، نیوشا و نجفی، علی و میرزایی، مرتضی،1404،بررسی نظام مند نقش فناوری های نوین در کاهش پسماندهای غذایی در چارچوب اقتصاد چرخشی،اولین همایش ملی گیاهان دارویی، استراتژیک و صنایع تبدیلی با رویکرد جهش تولید،دامغان
ارائهشده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی گیاهان دارویی، استراتژیک و صنایع تبدیلی با رویکرد جهش تولید23 مهر 1404 · دامغان