چکیده مقاله
هدف از این مطالعه، مقایسه سیستماتیک کارایی روش های استخراج سبز شامل استخراج به کمک امواج اولتراسوند UAE و استخراج به کمک مایکروویو MAE با روش متداول ماسراسیون در بازیابی ترکیبات زیست فعال از پوست سیب رقم رد دلیشز و موز رقم کاوندیش بود عصاره گیری با استفاده از اتانول ۷۰٪ انجام شد و شاخص های کیفی شامل محتوای فنول کل TPC ، محتوای فلاونوئید کل TFC و فعالیت آنتی اکسیدانی به روش های مهار رادیکال DPPH و قدرت احیاکنندگی آهن FRAP ارزیابی گردید نتایج نشان داد که عصاره پوست سیب به طور معنی داری p < ۰ ۰۵ برتر از پوست موز بود در میان روش های استخراج، اولتراسوند به عنوان کارآمدترین تکنیک شناسایی شد بالاترین مقادیر TPC ۴۹ ۲۰ میلی گرم اسید گالیک بر گرم ، TFC ۲۸ ۵۰ میلی گرم کوئرستین بر گرم و فعالیت مهارکنندگی DPPH ۸۹% برای پوست سیب به همراه داشت روش مایکروویو نیز عمل کرد مطلوبی نشان داد و در آزمون FRAP برای پوست موز، نتایجی هم سطح با اولتراسوند ثبت کرد، در حالی که ماسراسیون کمترین بازده را داشت آنالیز همبستگی، رابطه خطی مثبت و معنی داری p < ۰ ۰۵ بین محتوای فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی را تایید نمود این یافته ها گواه پتانسیل بالای این ضایعات به عنوان منابع طبیعی آنتی اکسیدان و برتری روش اولتراسوند برای استخراج بهینه است
کلیدواژهها
نویسندگان
حمیده شفائی
علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران
لیلا نوری
دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
علی نجفی
دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
سیدمهدی جعفری
دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
شیوه ارجاع
�فائی، حمیده و نوری، لیلا و نجفی، علی و جعفری، سیدمهدی،1404،ارزیابی کارایی روشهای استخراج سبز در بازیابی ترکیبات زیست فعال از پوست سیب و موز و تعیین پتانسیل آنتی اکسیدانی آنها،اولین همایش ملی گیاهان دارویی، استراتژیک و صنایع تبدیلی با رویکرد جهش تولید،دامغان
ارائهشده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی گیاهان دارویی، استراتژیک و صنایع تبدیلی با رویکرد جهش تولید23 مهر 1404 · دامغان