امنیت مواد غذایی : نقش بیوسنسورها (حس گرهای زیستی ) در تشخیص مایکوتوکسین ها

چکیده مقاله

مقدمه : مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه سمی طبیعی هستند که توسط قارچها تولید می شوند و می توانند باعث بیماری شوند و ممکن است منجر به مرگ در انسان و سایر حیوانات شوند این مایکوتوکسین ها در درجه اول بر محصولات کشاورزی مختلف تاثیر می گذارند در مقایسه با روشهای سنتی ، حسگرهای زیستی برای تشخیص این مولکولهای سمی در غذا موثر و کارآمد هستند که یک عنصر بیوشیمیایی را شناسایی و با یک مبدل فیزیکی ترکیب می کنند روش کار: مقالات مرتبط با موضوع مورد مطالعه در دو پایگاه اینترنتی PubMed و Sciencedirect جست و جو شدند و مطالعات که نقش بیوسنسورها حس گرهای زیستی در تشخیص مایکوتوکسین ها را بررسی کرده بودند, وارد مطالعه شدند نتایج : انواع عناصر مبدل در حسگرهای زیستی سیستم های مختلف انتقال حسگر زیستی ، مبتنی بر مکانیسم های تشخیص الکتروشیمیایی یا نوری برای تشخیص مایکوتوکسین ها هستند حسگرهای زیستی فوتوالکتروشیمیایی PEC ابزارهای امیدوارکنندهای برای تشخیص مایکوتوکسین هستند حسگرهای زیستی PEC سنتی معمولا نمی توانند نیاز به تشخیص همزمان آنالیت ها را در گروه ها تامین کنند، زیرا رابط حسی محدود روی الکترود آنها، کاربردهای عملی را محدود می کند در مقایسه با روشهای سنتی ابزاری ، از جمله HPLC با تشخیص فلورسانس FLD و HPLC MS، تکنیک های آپتاسنسور دارای مزایای آنالیز سریع ، قابل حمل و کم هزینه و همچنین پتانسیل بالایی برای تعیین میدانی و شناسایی با توان بالا برای اهداف مایکوتوکسین ها هستند استراتژی های آپتاسنسور حساسیت و گزینش پذیری بالایی را برای تعیین مایکوتوکسین برای برآورده کردن نیاز حداکثر محدودیت های تعیین شده توسط بسیاری از کشورها و تنظیم کننده ها فراهم می کند سنجش مبتنی بر تشدید پلاسمون سطحی SPR ویژگی های ویژهای مانند: ۱ اختصاصی بودن، ۲ حساسیت ، ۳ سادگی ، ۴ آمادهسازی حداقل نمونه ، و ۵ تطبیق پذیری را نشان می دهد، که به عنوان یک تکنیک آنالیز قوی برای مایکوتوکسین استفاده می شود محققان با استفاده از زیست سازگاری ، زیست تخریب پذیری و ظرفیت حمل بالا، نانولیپوزوم ها NLs را در حسگرهای زیستی برای نظارت بر اهداف مختلف در نمونه های بیولوژیکی و مواد غذایی به کار گرفته اند نتیجه گیری : بیوسنسورها حس گرهای زیستی دارای پتانسیل ، تشخیص سریع ، تعیین کمیت مایکوتوکسین ها با حساسیت و گزینش پذیری بالا و مزایایی نسبت به سایر روشهای تحلیلی هستند این دستگاه ها برای دستیابی به سطوح بالایی از دقت برای تشخیص مایکوتوکسین ها، در حال توسعه هستند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

زهرا رفیعی دهکردی

کارشناسی ارشد،گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشکده کشاورزی،دانشگاه فردوسی مشهد،مشهد،ایران

�فیعی دهکردی، زهرا،1401،امنیت مواد غذایی : نقش بیوسنسورها (حس گرهای زیستی ) در تشخیص مایکوتوکسین ها،ششمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات ششمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی18 اسفند 1401 · تهران