بررسی آماری و اولویت بندی عوامل موثر بر کیفیت نان (مطالعه موردی: نانوایان استان ایلام)

چکیده مقاله

نان به عنوان یکی از مهمترین منابع غذایی تامین کننده بخشی از کالری، پروتیین ، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن از اهمیت ویژه ای برخوردار است در ایران بخش زیادی از یارانه دولت به تهیه ، تدارک و توزیع گندم و نان اختصاص داده می شود این خوراکی یکی از مهمترین اجزای سبد غذایی خانوارهای استان ایلام را تشکیل می دهد بررسی کیفیت و عوامل موثر بر بالابردن کیفیت نان یکی از موضوعات مهم در این زمینه محسوب می شود در این تحقیق متغیرهای موثر بر کیفیت نان بر اساس روش های آماری شناسایی و در ادامه با استفاده از سه روش تحلیل تاکسونومی عددی، آنتروپی و تاپسیس و ترکیب نتایج آنها عوامل موثر بر کیفیت نان در استان ایلام اولویت بندی می شوند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مهدی امیدی

استادیار آمار، گروه ریاضی ، دانشگاه ایلام

�میدی، مهدی،1401،بررسی آماری و اولویت بندی عوامل موثر بر کیفیت نان (مطالعه موردی: نانوایان استان ایلام)،ششمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات ششمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی18 اسفند 1401 · تهران