چکیده مقاله
مقدمه و هدف : دباریومایسز هانسنی و کلورومایسز مخمر و عوامل فسادزای مهم فراورده لبنی تخمیری می باشند؛ از آنجایکه اضافه کردن گیاهان معطر یا اسانس آنها به فراورده های لبنی مجاز می باشد در این تحقیق برآن شدیم که اثر ضد میکروبی و روش های تعیین حداقل غلظت بازدارندگی اسانس پونه کوهی بر علیه Debaryomyces hansenii و kluyveromyces marxianus را مورد سنجش قرار دهیم روش کار: در این مطالعه تجربی قطر هاله عدم رشد، MIC حداقل غلظت ممانعت از رشد و MBC حداقل غلظت کشندگی اسانس پونه کوهی علیه مخمرهای دبارومایسز هانسنی ، کلویورومایسس مارکسیانوس به روش میکرودایلوشن براث ارزیابی گردید داده ها با آزمون آماری SPSS۲۶ تجزیه و تحلیل شدند و سطح معناداری کمتر از ۰۵,۰ تعیین شد نتایج : قطر هاله عدم رشد اسانس پونه کوهی در برابر کلویورومایسس مارکسیانوس ۱۵ میلی متر و در برابر دباریو مایسس هانسینی برابر ۶۰ میلی متر بود میانگین MIC اسانس پونه کوهی در قارچ کلویورومایسس مارکسیانوس برابر با ۸۷,۰ ±۸,۱ میلی گرم بر میلی لیتر بیشترین و کمترین برابر با ۸,۲ و ۲,۱ میلی گرم بر میلی لیتر و در قارچ دباریومایسس هانسنی برابر با ۶۹,۰±۶۴,۱ بیشترین و کمترین مقدار مشاهده شده به ترتیب برابر با ۴۴,۲ و ۱۶,۱ میلی گرم بر میلی لیتر بود همچنین میانگین MBC در قارچ کلویورومایسس مارکسیانوس برابر با ۳۶,۰ ±۸,۱ میلی گرم بر میلی لیتر بیشترین و کمترین برابر با ۱,۲ و ۴,۱ میلی گرم بر میلی لیتر و در قارچ دباریومایسس هانسنی برابر با۵۴,۰ ± ۶۴,۱ بیشترین و کمترین ۲۶,۲ و ۲۴,۱ میلی گرم بر میلی لیتر بود نتایج آزمون من ویتنی نشان داد که تفاوت معنی داری بین دو قارچ از نظر میانگین p=۰ ۰۱۴ MIC و MBC p=۰ ۰۴۱ اسانس پونه کوهی وجود داشت نتیجه گیری : نتایج این مطالعه نشان داد که اسانس پونه کوهی بر روی هر دو قارچ دباریومایسس هانسنی و کلویورومایسس مارکسیانوس موثر است اما بر روی قارچ دباریومایسس هانسنی اثر بخشی بیشتری دارد
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
مهدی خنجریان
دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد سنندج ، دانشجوی دکتری حرفه ای دامپزشکی ، سنندج ، ایران
هیوا کریمی دره آبی
دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد سنندج ، استادیار گروه بهداشت مواد غذایی ، سنندج ، ایران
شیوه ارجاع
�نجریان، مهدی و کریمی دره آبی، هیوا،1401،تعیین اثر ضد میکروبی و روش های تعیین حداقل غلظت بازدارندگی اسانس پونه کوهی برDebaryomyces hansenii و kluyveromyces marxianus،ششمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات ششمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی18 اسفند 1401 · تهران