بررسی وضعیت مصرف گوشت بوقلمون با دیگر گوشتها

چکیده مقاله

یکی از محصولاتی که از دیرباز مورد توجه مردم بوده و مصرف کنندگان زیادی نیز دارد، گوشت بوقلمون میباشد با توجه به تاریخچه این پرنده در ایران و جهان میتوان گفت که مصرف گوشت بوقلمون در ایران بهحدود ۵۰۰ سال پیش باز می گردد و در طی این سالیان این پرنده عموما به صورت بومی و سنتی مورد پرورشقرار گرفته و بیشتر در مواقع مخصوصی از سال و در مراسم ویژه جهت استفاده از گوشت، ذبح می گردیدهاست در طی چند دهه گذشته توجه به بوقلمون و محصولات آن موجب گشت تا پرورش آن به صورت صنعتیدر ایران و جهان آغاز و طی چند سال اخیر نیز به مرز قابل قبولی برسد تا جائیکه امروزه شاهد افزایش روزافزون مصرف گوشت و سایر فرآورده های آن در سراسر جهان هستیم از آنجا که گوشت بوقلمون دارایخواص غذائی ویژه ای بوده و محدودیت مصرف خاصی نیز ندارد لذا می تواند به عنوان جایگزین مناسبی برایگوشت قرمز علی الخصوص در بیمارانی که مصرف گوشت قرمز برای آنها با محدودیت هائی همراه است،مطرح گردد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

حامد عابدی دولت آبادی

کارشناسی، رشته کشاورزی، گرایش زراعت و اصلاح نباتات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد، اردستان، اصفهان، ایرانکارشناس طرح و توسعه فضای سبز، شهرداری حبیب آباد

�ابدی دولت آبادی، حامد،1402،بررسی وضعیت مصرف گوشت بوقلمون با دیگر گوشتها،هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی10 بهمن 1402 · تهران