کنگر گیاه دارویی کنگر گرد اوری

چکیده مقاله

کنگر گیاهی است خودرو با برگهای خاردار و ساقه های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می کنند این گیاه دارای خواص ضدالتهابی می باشد و می توانید از آن به صورت موضعی برای درمان زخم های پوستی و پیشگیری از سرطان پوست استفاده کنید کنگر دارای چهل و هفت کالری بوده و حدود شش گرم فیبر دارد این گیاه دارای طبع گرم و خشک می باشد کنگر دارای مقادیر زیادی از ویتامین سی، فولیک، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، روی، مس و اسید فولیک است ویتامین کا استفاده در انواع، به صورت پخته و خورش و به عنوان استفاده در ماست استفاده فصل بهار پر از نوبرانه است، از جمله نوبرانه های فصل بهار کنگر است که دارای خواص درمانی زیادی است عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگها مفید بوده و در درمان یرقان، سوء هاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی اشتهایی، تهوع و اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم خونی بعد از جراحی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می کند کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگهای خاردار و ساقه های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می کنند البته با توجه به اینکه برگهای آن تیغ های ریز و تیزی دارند، هنگام پاک کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر است از دستکش استفاده کنید کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم مزاج هستند، آن توصیه می شود علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است خوردن کنگر ضدعفونی کننده، اشتهاآور، تببر و هضم کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می شود خواص کنگر نظیر خاصیت آنتی اکسیدانی و کاهندگی کلسترول می شود بنابراین احتمال بروز سرطان را کاهش می دهد، خنثی کننده سموم کبدی و محافظ کبد است و به همین دلیل از دانه های آن داروهایی برای درمان بیماری های کبدی به بازار عرضه شده است در ضمن، عادت به خوردن آن به هضم غذا کمک می کرده و اشتها را افزایش می دهد خوردن برگ کنگر تولید کلسترول در بدن را پایین می آورد به همین دلیل داروهای تهیه شده از کنگر را برای امراض قلبی عروقی و جلوگیری از تصلب شرایین استفاده می کنند ماده سینارین که در عصاره برگ کنگر وجود دارد، باعث کاهش کلسترول خون می شود تحقیقات نشان داده است که سینارین باعث کاهش سطح تری گلیسیرید خون نیز می شود سینارین و ماده دیگری که به عنوان اسیدکافئیک شناخته شده، کبد را در برابر عفونت حفظ می کند و به کبد کمک می کند تا بعد از تخریب قسمتی از آن دوباره خود را از نو بسازد اثرات دیگر آن شامل کاهش چربی خون، ضددرد، ضدالتهاب، کاهش قندخون و به طور ضعیف ادرارآوری است جالب است بدانید که یکی دیگر از استفاده های مهم کنگر در تولید پنیر است زیرا این سبزی با آنزیمهایی که دارد می تواند با غلظت یک بر ۱۵۰ هزار شیر را لخته و پنیر تولید کند دانه کنگر نیز حاوی روغنی است که از آن در تهیه صابون، شامپو و پولیشها استفاده می کنند از آنجایی که کنگر محتوی کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضم به نان اینولین است، خاصیت مسهلی دارد از طرفی اینولین موجود در کنگر باعث افزایش باکتری های مفید و کاهش باکتریهای مضر در مدفوع می شود در حقیقت باعث حفظ سلامتی روده شده و احتمالا می تواند خطر سرطان روده باریک را کاهش دهد آنتی اکسیدان موجود در کنگر، پوست را در برابر سرطان محافظت می کند کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم مزاج هستند، خوردن آن توصیه می شود کنگر ضدعفونی کننده، اشتهاآور، تببر و هضم کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می شود این گیاه و به خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و در ضمن قلب را نیز تقویت می کند کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم خونی موثر بوده برابر سموم شیمیایی محافظت می کند و از کبد در به عنوان آخرین خواص کنگر نیز باید گفت که کنگر دارای اثراتی نظیر

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

جعفر مسعود سینکی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان دانشکده کشاورزی، آب، غذا و فراسودمندها

شقایق بغیری

دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان دامغان, ایران

فاطمه حیدری

دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان دامغان, ایران

�ینکی، جعفر مسعود و بغیری، شقایق و حیدری، فاطمه،1404،کنگر گیاه دارویی کنگر گرد اوری،اولین همایش ملی گیاهان دارویی، استراتژیک و صنایع تبدیلی با رویکرد جهش تولید،دامغان

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی گیاهان دارویی، استراتژیک و صنایع تبدیلی با رویکرد جهش تولید23 مهر 1404 · دامغان