حذف کدورت از مواد غذایی: اهمیت و روش ها

چکیده مقاله

با توجه به تنوع زیاد در مواد غذایی مختلف و همچنین بازار رقابت بیشتر مابین شرکت های متنوع تولید کننده مواد غذایی، اهمیت تولید محصولاتی با کیفیت بالاتر بیش از پیش مهم تر جلوه میکند، یکی از موارد اولیه در تعیین کیفیت مواد غذایی، مشخصات ظاهری و خواص حسی آن بوده که رنگ و کدورت از اصلی ترین خصوصیات آن می باشد، روش های مختلفی جهت حذف کدورت وجود دارد که میتوان به روش هایی همچون فرآیندهای غشایی، فیلتراسیون، انعقاد و لخته سازی، ته نشینی و جذب سطحی اشاره نمود، که در این میان روش جذب سطحی با توجه به کارایی بالا و همچنین هزینه کمتر، بیشترین کاربرد را دارد، همچنین روش های متنوعی جهت اندازه گیری میزان کدورت وجود دارد که میتوان به مواردی مانند کدورت سنج شمعی با واحد JTU و همچنین نفلومتری با واحد NTU اشاره نمود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

بهرام عاشقی

گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز

امید احمدی

گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز

هدا جعفری زاده مالمیری

گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز

�اشقی، بهرام و احمدی، امید و جعفری زاده مالمیری، هدا،1399،حذف کدورت از مواد غذایی: اهمیت و روش ها،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج