کاربرد آب مادون بحرانی در استخراج مواد زیست فعال غذایی

چکیده مقاله

آب در شرایط مادون بحرانی یکی از مهمترین حلال های مناسب برای استخراج ترکیبات زیست فعال موجود در گیاهان می باشد این ترکیبات زیست فعال به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ارزش غذایی بالا ودارویی، در صنایع غذایی و محصولات غذایی کاربرد بسیاری می توانند داشته باشند بنابراین استخراج این مواد با ارزش می تواند بسیار مهم باشد در مقالهی حاضر، ابتدا به تعریف و بیان ویژگی های آب مادون بحرانیپرداخته شده است سپس مزایای استخراج با آب مادون بحرانی نسبت به حلال های متداول بیان شده است نهایتا مراحل استخراج مواد زیست فعال و عوامل موثر بر آن بررسی شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

فرهاد علی زاده

گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز

شاهین نصیری

گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز

امید احمدی

گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز

هدا جعفری زاده مالمیری

گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز/ گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز

�لی زاده، فرهاد و نصیری، شاهین و احمدی، امید و جعفری زاده مالمیری، هدا،1399،کاربرد آب مادون بحرانی در استخراج مواد زیست فعال غذایی،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج