گلناز بحریه

موسیلاژ دانه ی چیا: یک سیستم تحویل مناسب برای ترکیبات زیست فعال

امروزه، ترکیبات زیست فعال به دلیل فواید سلامتی بخش برای انسان مورد توجه محققان قرار گرفته اند اما، حلالی…

فیلمها و پوششهای مبتنی بر بیومولکول: مروری بر خواص و کاربرد در بسته بندی هوشمند و فعال موادغذایی

بسته بندی یک نیاز اساسی برای اطمینان از کیفیت و ایمنی موادغذایی صنعتی از محل تولید تا مصرف است متداول تر…

منابع و کاربردهای بتاگالاکتوزیداز در صنعت غذا

بتاگالاکتوزیداز یکی از مهمترین آنزیمهای صنعتی است که برای دهه های زیادی در صنایع لبنی مورد استفاده قرار…

اثرات تیمار پلاسمای سرد اتمسفری بر ایمنی و کیفیت آبمیوه ها

تکنولوژیهای فراوری حرارتی متداول جهت پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون آبمیوه ها به منظور اطمینان از ایمنی م…