فیلمها و پوششهای مبتنی بر بیومولکول: مروری بر خواص و کاربرد در بسته بندی هوشمند و فعال موادغذایی

چکیده مقاله

بسته بندی یک نیاز اساسی برای اطمینان از کیفیت و ایمنی موادغذایی صنعتی از محل تولید تا مصرف است متداول ترین مواد فیلم بسته بندی مورد استفاده از پلیمرهای مبتنی بر نفت تشکیل شدهاند که به دلیل ویژگیهای بازیافت و تخریب دشوار آنها مسائل زیست محیطی قابل توجهی ایجاد میکنند بنابراین، بهمنظور کاهش ضایعات تولید شده توسط مواد بسته بندی مبتنی بر نفت، دانشمندان توجه خود را به سمت سیستمهای بسته بندی زیست تخریبپذیر معطوف کردهاند این مقاله خلاصهای از خواص فیزیکوشیمیایی فیلم های زیستتخریبپذیر تهیه شده از مواد طبیعی با درجهی غذایی نظیر لیپیدها، پلیساکاریدها و پروتئینها را ارائه میدهد علاوه بر این، در این بررسی، پیشرفت های اخیر در تولید مواد بسته بندی فعال و هوشمند و همچنین، کاربردهای بالقوه مواد بسته بندی هوشمند و فعال در میوه ها، سبزیها، گوشت، غذاهای دریایی و محصولات لبنی نیز مورد بحث قرار گرفته است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

گلناز بحریه

دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

ساجد امجدی

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

میرخلیل پیروزی فرد

استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

�حریه، گلناز و امجدی، ساجد و پیروزی فرد، میرخلیل،1402،فیلمها و پوششهای مبتنی بر بیومولکول: مروری بر خواص و کاربرد در بسته بندی هوشمند و فعال موادغذایی،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران