زهرا کمایستانی

کپسوله کردن اسانس ها در مواد غذایی

در دهه های اخیر اسانس های روغنی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آن ها که از مواد غذایی در برابر…

آشنایی با انواع کیت های تست سریع برای تشخیص کیفیت روغن سرخ کردنی

استفاده از روغن ها و چربی ها برای سرخ کردن غذاها به طور مکرر باعث تغییرات قابل توجهی در ویژگی های فیزیکی…