مطهره تقی زاده

کاربردهای نوین پروبیوتیکها و پست بیوتیکها در تولید سسهای فراسودمند: فرصتها و چالشهای صنعتی

در سالهای اخیر، مصرف غذاهای فراسودمند حاوی ترکیبات زیست فعال مانند پروبیوتیکها افزایش یافته است با این ح…

کاربرد اسانسها و عصاره های طبیعی در بهبود کیفیت ایمنی و ماندگاری سسها و فرآورده های چاشنی غذایی

و افزایش تمایل مصرف کنندگان به استفاده از محصولات طبیعی و عاری از نگهدارنده های شیمیایی سبب شده است تا ص…