خدیجه مهین خیل

کاربرد ترکیبات گیاهی و صمغهای خوراکی در بهبود ویژگیهای دوغ

دوغ، به عنوان یک نوشیدنی تخمیری سنتی، ایرانی به دلیل ارزش تغذیه ای بالا و خواص سلامتی بخش، جایگاه ویژه ا…

طراحی و مدلسازی سیستم های اولئوژل (Oleogels) مبتنی بر ترکیبات فنولی جداسازی شده از ضایعات میوه برای کاهش پایدار چربی اشباع و کنترل پروفایل آزادسازی ترکیبات فرار در محصولات پختنی

بر اولئوژل ها به عنوان جایگزین های نوین برای چربی های اشباع در محصولات غذایی به ویژه در صنایع پخت، نقش ک…